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为什么布丁是软的?

作者:www.aidwz.com 时间:2015-06-03 14:20 点击:
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对于科学家来说,物质有3种基本状态:固态、液态和气态。我们最为熟悉的是水的3种状态:通常状况下为液态,变成冰是固态的,而气态的水则是水蒸气。虽然物质可以通过适当的能量输送一譬如热量的变化—从一种状态转化为另一种状态,其中的过渡却没有明显的分界线。

也有一些物质存在于两种状态之间—主要是固态和液态之间,也就是说,既不是固态,也不是液态,例如我们爱吃的布丁。我们之所以喜欢布丁,正是它的这种固液混合态—或者说软滑胶状-i我们产生了好感。虽然有些科学家也爱吃布丁,但是从职业的角度看,他们却又着实厌恶这种“不伦不类’的玩意儿,因为它们总是给科学家们在科研中出难题,设障碍。

当然,布丁也是由原子或分子构成的。在它的制作过程中,必须按照一定的比例将牛奶、布丁粉、糖等物质棍台在一起,这其中当然也离不开能量的输送。首先要经过加热,热量给牛奶和布丁粉中的相应原子的结合提供了可能性。糖并不是必不可少的,只是为了让布丁有香甜的口感。我们当然也可以做出没有甜味的布丁,但这样的布丁估计不会有人喜欢吃。

在制作布丁时,我们不仅仅是厨师,而且还扮演着科学家的角色。从本质上来看,每种烹饪过程都是物质转化,化合物生成或分解的过程。

布丁软滑的特性在于组成它的原子间的特殊结合方式,很显然,这种结合方式并不是那么牢固,因为只要稍稍用一点力气,我们就可以用勺子铲起一小块布丁送人口中,而且几乎不需要咀嚼便可以完全通过唾液让它消化-消化”一词在这里指的是化合物的分解。现在我谁也不想再看见l’’说着她便消失在了远方。

孔蒂拉雅一路紧追不舍,并不住地呼唤“停一停,考伊拉1哪怕就看我一眼!你在哪里,我怎么看不见你们?’半路上,他遇到了兀鹰,他问兀鹰有没有见到考伊拉和她的孩子。兀鹰回答‘她就在离这儿不远的地方,赶快去追吧,你一定能够赶上她的广。

孔蒂拉雅听了它的吉言,感激地对兀鹰说:“从现在起,你是不死的。你可以在高空中随意飞翔,在高山之巅筑巢,谁也不会打扰你。从现在起,任何动物的尸体,不管是什么,你都可以用来充饥。只要是没有主人的禽兽,你都可以猎杀果腹。谁如果胆敢杀你的话,就一定会遭受天谴广。

孔蒂拉雅继续往前追赶,遇到一只臭融,问它是否见过考伊拉。

“你白跑了广臭励坦诚相告,“你无论如何也赶不上他们了}..

于是,孔蒂拉雅听后,生气地诅咒它:“从现在起,你只能在黑夜里走出你的洞穴;从现在起,你浑身散发出臭气,动物们躲着你,人类憎恶你,只要见到你,就会追着捕杀!’’

孔蒂拉雅又继续向前赶了一程,遇到一只美洲狮,问它是否见过考伊拉。

美洲狮说:“只要你心中装着她,她就离你很近,我想你最终一定会追上她的。”

于是,孔蒂拉雅对它说:“从现在起,大家都敬畏你,你是百兽的法官,可以裁决它们的生死。在你死后将享有崇高的荣誉。杀死你的人可以把你的毛皮剥下来,但必须连带头部。他们可以把你的牙齿保存起来,但必须在你的眼窝里放上一对宝石。这样,你可以虽死犹生。每逢重大节日的时候,人们将披上你的毛皮,把你的头顶在自己头上。”

孔蒂拉雅在赶路途中,又遇到了狐狸。狐狸对他说:“别赶了,反正你已经追不上她了。”

孔蒂拉雅又诅咒它:“让人们一看见你就追赶你,没有任何人尊重你,没有人埋你死后的尸体。”

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