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为什么汽水会冒渔泡?

作者:www.aidwz.com 时间:2015-06-03 14:21 点击:
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打开一瓶汽水,就会听到瓶子里传来嘶嘶的响声。这种响声是由于瓶内的压力大于外界气压,气体在打开瓶盖的一瞬间向外涌出产生的。

这种从汽水中析出的气体不是空气,而是二氧化碳,它们是右生产这些汽水的时候被灌入瓶子里的。我们在喝汽水的时候会感到舌头麻麻的,喝完以后还会舒服地打上几I ply,就是因为二氧化碳。

打开瓶盖后,我们可以看到微小的泡泡从汽水中冒出。但只要再把瓶盖拧紧,这种现象就消失了。因为将气体灌人瓶r,并封上瓶盖后,溶人液体中的气体与瓶盖和液面间的气体压力保持平衡。这一定律是由19世纪的英国物理学家、化学家威廉亨利发现的,所以被命名为亨利定律。该定律可以表述为:在一定温度下,某种气体在溶液中的浓度与液面上该气体的平衡压力成正比。打开瓶盖后,液面上的部分气体逸出,压强瞬间下降,因此液面压强和液体内溶解的气体原有的平衡就被打破了。液体内部的气体过于饱和,因此就会慢慢析出。只有当过饱和的气休全部析出后,液体内溶解的气体才会和新的表面压强达到一个新的平衡,液体中也就不再会有小泡泡冒出。

如果把汽水倒人一个杯子。我们就可以很清楚地观察到,从杯壁下部开始,会有成链状的泡饱接二连三地向上冒。如果倒在杯子里的是香槟,我们看到的泡泡会更多。

为什么泡泡只会从特定的某一点向上冒呢?为什么它们不会沿着杯壁一圈均匀地向上冒呢?长期以来。人们认为那是因为杯壁不是绝对平整光滑造成的,然而实际上,这只是非常次要的一个原因。真正的主要原因在于杯壁上的一些杂质,主要是来自空气中或者抹布上残留的微小纤维。在汽水倒入杯子时,这些中空、条状的纤维并没有被汽水全部浸透,汽水中的二氧化碳分子会在纤维中空的空腔中集结,形成气泡。在达到一定的大小后,气泡开始上升,离开原来的地方,并给其后形成的气饱让出位置。

液体中溶解的二氧化碳越多,气泡释放得就越快。所以香槟中的泡泡要比汽水、啤酒多得多。香槟中的碳酸含量大约是啤酒的3倍—碳酸就是二氧化碳溶于水后形成的一种弱酸,化学式为H,CO,.一杯香槟每秒钟会冒出大约30个泡泡,这些泡泡会形成一条线,看起来非常美丽。

如果你仔细观察,还会发现向上冒的泡泡会不断长大,这是因为泡泡在上升的过程中,液体中又有新析出的二氧化碳不断补充进来。泡泡越大,上升速度就越快,直到到达液休表面,炸裂开来。如果用高倍放大镜观察,你会发现液面上有很多极细小的液滴向上跳。一杯香槟表面每秒钟大约会产生几百个小液滴,这些小液滴最高能跳到距离液面大约几厘米的高度,看起来非常有趣。在我们品尝时,这些小液滴还会跳到我们的鼻子上来,甚至跳到眼睛里面。这些小液滴中也有无数个美味的分子,它们被小气泡带到空中,再落回到液面,使饮料更加美味,我们在品尝时也会感到嘴里有一种跳动的感觉。

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